Hævekurve
En hævekurv er et uundværligt redskab for alle, der elsker at bage brød med flot form, god struktur og professionelt udseende.
Uanset om du arbejder med surdej, langtidshævede deje eller klassiske brødopskrifter, hjælper hævekurven dig med at skabe et hævet, luftigt og smukt resultat.
Giv dit brød et flot mønster med en hævekurv / bagekurv
Én af de største trends inden for brødbagning lige nu, er de smukke og rustikke surdejsbrød. Og hvis du skal begive dig ud i surdejs-brødbagningen, er det et absolut must at du har en hævekurv. Ved at bruge en hævekurv til brød (også kaldet en bagekurv), får du lavet fine mønster i dit brød, således at dit brød ser professionelt ud. Og mere vigtigt er også, at du sikrer at dit brød holder formen, så du får det bedste resultat overhovedet.
Før du putter dejen i hævekurven, drysses den med mel, så dejen ikke hænger fast i hævekurven under hævningen.
Rengøringen af dine bagekurve: brug en stiv børste og børst resten af melet af bagekurven efter brug. Kan puttes i en plastpose til næste gang den skal bruges. Husk at du ikke må putte din hævekurv i ovnen. Bagekurvene er lavet af peddigrør.
Hvad er en hævekurv – og hvad bruges den til?
En hævekurv er en kurv, som dejen hviler og hæver i, inden den skal i ovnen. Kurven støtter dejen og giver den den karakteristiske runde eller ovale form. Den bruges især til:
Surdejsbrød
Artisan-brød
Rugbrød og fuldkornsdeje
Hydrerede, klistrede deje, som kræver ekstra støtte
Indersiden af kurven drysses typisk med mel, så dejen ikke hænger fast. Når dejen er færdighævet, vendes den ud på bagepapir eller direkte i en gryde, hvor brødet får sit flotte, rustikke mønster fra kurvens riller.
Hvilken hævekurv skal jeg vælge?
Når du vælger hævekurv, handler det især om størrelse og form:
Størrelse
Vælg en størrelse, der passer til den mængde dej, du typisk bager.
På byFrey.dk finder du blandt andet:
Aafod rund hævekurv Ø26 cm – perfekt til store brød
Aafod mini hævekurv Ø18 cm – oplagt til mindre brød, boller eller enkeltportioner
Aafod lille hævekurv Ø18 cm (lav profil) – god til fladere, rustikke brød
Form
Runde kurve til boller, boule og klassisk surdej
Ovale kurve til aflange brød med skivevenlig form